Recette Français / Niçois

BUCHE DE NOEL AU CHOCOLAT

Ingrédients :

  • 140 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 11 g de levure chimique
  • 250 g de chocolat
  • 4 œufs
  • 200 g de beurre

Préparation :

  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre et 3 cuillères à soupe d’eau tiède, pour faire mousser.
  • Ajouter, peu à peu, la farine et la levure.
  • Monter les blancs d’œuf en neige puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  • Etaler la pâte dans un moule long et plat (type lèchefrite) recouvert d’un papier cuisson sur 1 cm d’épaisseur.
  • Enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson. Le biscuit doit être légèrement doré.
  • A la sortie du four, poser sur le biscuit un torchon propre humide puis le démouler dessus et le rouler.
  • Laisser refroidir.
  • Briser le chocolat, et le faire fondre au bain-marie.
  • Lorsqu’il est fondu, ajouter le beurre mou et mélanger.
  • Dérouler le gâteau et y étaler les 2/3 du chocolat.
  • Rouler ensuite à nouveau le biscuit sur lui-même.
  • Recouvrir le biscuit du reste de chocolat puis, à l’aide d’une fourchette, strier le dessus.
  • Mettre des petits décors (sapins, Père Noël….)
  • Faire prendre au réfrigérateur.

Idées : vous pouvez garnir la buche au Nutella, confitures ou crème de marron.

CACHA-FUEC DE CALENA A LA CHICOULATA

Ingredient :

  • 140 grama de sucre en poudra
  • 100 grama de farina
  • 11 grama de crissen chimic
  • 250 grama de chicoulata
  • 4 òu
  • 200 grama de burre

Alestimen :

  • Desseparas lu blanc dei Jaune de l’òu.
  • Fouetas lu rous de l’òu mé lou sucre e 3 culhé à soupa d’aiga chepa, per faire escumà.
  • Ajougnas à pau à pau, la farina e lou crissen.
  • Mountas lu blanc d’òu en nèu pi encourpouras-li mé delicatessa au mesclun prechedent.
  • Fès escaufà lou fourn à 180°C (termoustat 6).
  • Estendès la pasta sus 1 cm de espessou, en un mouòle lonc e plat, recubert d’un papié de cuècha.
  • Enfournas tra 10 à 15 minuta.  Lou bescuèch dèu estre laugieramen daurat.
  • A la sourtida dóu fourn, pauas soubre lou bescuèch un tourchoun propre e aigaious, pi desmoulas-lou soubre e viras-lou.
  • Laissas refreià.
  • Brisas la chicoulata, e fès-la foundre au « bagne-marìa ».
  • Coura es founduda, ajountas lou burre mouòl e mesclas.
  • Desplegas lou pastissoun e estendes lu 2/3 de la chicoulata.
  • Pi roulas lou bescutin sus si-même.
  • Recurbès lou bescuèch mé lou resta de la chicoulata, pi mé l’ajuda d’una fourcheta, regas lou desoubre.
  • Metès de pichin decòrou (sapin, paire Calena…)
  • Fès pilhà la chicoulata au geladou.

Idea : Poudès garnì l’estèla au Nutella, counfitura o crema de marouna.