
Recette Français / Niçois
BUCHE DE NOEL AU CHOCOLAT
Ingrédients :
- 140 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 11 g de levure chimique
- 250 g de chocolat
- 4 œufs
- 200 g de beurre
Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre et 3 cuillères à soupe d’eau tiède, pour faire mousser.
- Ajouter, peu à peu, la farine et la levure.
- Monter les blancs d’œuf en neige puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Etaler la pâte dans un moule long et plat (type lèchefrite) recouvert d’un papier cuisson sur 1 cm d’épaisseur.
- Enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson. Le biscuit doit être légèrement doré.
- A la sortie du four, poser sur le biscuit un torchon propre humide puis le démouler dessus et le rouler.
- Laisser refroidir.
- Briser le chocolat, et le faire fondre au bain-marie.
- Lorsqu’il est fondu, ajouter le beurre mou et mélanger.
- Dérouler le gâteau et y étaler les 2/3 du chocolat.
- Rouler ensuite à nouveau le biscuit sur lui-même.
- Recouvrir le biscuit du reste de chocolat puis, à l’aide d’une fourchette, strier le dessus.
- Mettre des petits décors (sapins, Père Noël….)
- Faire prendre au réfrigérateur.
Idées : vous pouvez garnir la buche au Nutella, confitures ou crème de marron.

CACHA-FUEC DE CALENA A LA CHICOULATA
Ingredient :
- 140 grama de sucre en poudra
- 100 grama de farina
- 11 grama de crissen chimic
- 250 grama de chicoulata
- 4 òu
- 200 grama de burre
Alestimen :
- Desseparas lu blanc dei Jaune de l’òu.
- Fouetas lu rous de l’òu mé lou sucre e 3 culhé à soupa d’aiga chepa, per faire escumà.
- Ajougnas à pau à pau, la farina e lou crissen.
- Mountas lu blanc d’òu en nèu pi encourpouras-li mé delicatessa au mesclun prechedent.
- Fès escaufà lou fourn à 180°C (termoustat 6).
- Estendès la pasta sus 1 cm de espessou, en un mouòle lonc e plat, recubert d’un papié de cuècha.
- Enfournas tra 10 à 15 minuta. Lou bescuèch dèu estre laugieramen daurat.
- A la sourtida dóu fourn, pauas soubre lou bescuèch un tourchoun propre e aigaious, pi desmoulas-lou soubre e viras-lou.
- Laissas refreià.
- Brisas la chicoulata, e fès-la foundre au « bagne-marìa ».
- Coura es founduda, ajountas lou burre mouòl e mesclas.
- Desplegas lou pastissoun e estendes lu 2/3 de la chicoulata.
- Pi roulas lou bescutin sus si-même.
- Recurbès lou bescuèch mé lou resta de la chicoulata, pi mé l’ajuda d’una fourcheta, regas lou desoubre.
- Metès de pichin decòrou (sapin, paire Calena…)
- Fès pilhà la chicoulata au geladou.
Idea : Poudès garnì l’estèla au Nutella, counfitura o crema de marouna.
